צילום: אלי דסה

4-6 מנות

חומרים:

• חבילת פסטה מאורז שחור
• ממרח שקדים – שקדיה
• חצי כוס צנוניות חצויות לרבעים
• כפית שמן זית
• 2-3 שיני שום קתושים
• מלח אטלנטי גרוס
• קמצוץ פלפל שחור גרוס
• פפריקה חריפה אדומה
• חופן פטרוזיליה קצוצה דק
• 1 כוס אגוזי מלך
• כמה כפות מים
• קמצוץ קארי הודי
• כוס נבטי גרגיר או אלפא  - להפריד את השורשים מהגבעול (לשורשים יש נטייה לאסוף רטיבות וטחב ועל כן רצוי לא לאכול אותם ) ולהניח בצד
  

אופן הכנת הפסטה 

• בשלו במים רותחים את האורז עד להתרככותו – ערבבו תוך כדי בישול
• סננו במים קרים והניחו בקערה

אופן הכנת הרוטב

• במערבל מזון שימו כוס שקדי מלך – וטחנו אותם היטב במהירות גבוהה 
• הוסיפו שמן זית, שום כתוש, ואת כל התבלינים
• בסוף הוסיפו את השקדיה (כרבע כוס ) והמשיכו לערבב.
• פזרו את הנבטים והצנונית והגישו.
  

התוצאה - רוטב אלפרדו ללא שומנים רוויים – רוטב משביע עם מרקם של שמנת.

על כל מנה פסטה הוסיפו כמה כפות רוטב וערבבו.
מומלץ להגיש עם סלט עגבניות המכיל לימון, כוסברה, בצל אדום  ופלפל חריף .